环保可持续性
零浪费与发酵技术
发酵技术方兴未艾，而原因不仅仅在于它对我们的健康有益。
发酵这一传统储存技术早已为先辈们所熟知，也正因如此，我们将其继续传承发展，现如今，它已在我们的厨房中占据了不可替代的位置。除了上述对健康和口味的益处之外，发酵还具备一个重要特性，即能够尽可能利用原材料，减少浪费，从而在厨房中发扬可持续理念。您可在 Artisan 餐厅品尝到别处难寻的原创菜品。例如，用辣椒果肉酿造的自制醋、用草本植物的茎部榨的油、用南瓜籽制成的酱料或用李子或樱桃核自制的柠檬汁。
环保可持续性
都市种植器
我们是捷克共和国率先购置专业种植器的餐厅。我们用种植器种植了家养香草，您可以根据自己的喜好将它切碎为菜肴调味，我们还种植了芥菜、荞麦、扁豆及酸叶草的嫩芽菜。值得一提的是，这种种植器本身也是一种环保节约型设备，每月仅需几升水，便可生产出大量优质健康食品。
环保可持续性
当地供应商
我们重视人工生产，精心挑选布拉格周边约 200 公里范围内的农场与供应商。在确保品质统一的同时，我们还格外注重原材料的时令季节性。我们的主要供应商包括：A-Maso、Kalend's Chabrybarn、Krasolesí 农场、Vykáň 太阳能农场、Martin Minarčík 家庭农场和 Salabka 酿酒厂。