厨师与 Artisan 餐厅
零废弃理念
Artisan 理念的基础是发酵，无论对于减少废物还是维护健康，发酵都具有重要作用。此外，发酵还能够产生新的风味，使食物口感更加丰富。餐厅厨师团队优先选用当季食材，同时为接下来的几个月储备食材。餐厅营业伊始，专业节水种植器便投入使用，宾客可根据喜好采摘食材，为菜品增添新鲜风味。Artisan 餐厅通过发酵产生一种与众不同的风味，让宾客能够品尝到别处没有的原创菜品。主厨 David Rejhon 还为宾客开发了一些其他趣味活动。近期，他在酒店屋顶安装了三个蜂房。